Gefüllte Aubergine auf Blumenkohlpüree
NutriScore 10.0/10
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In der mediterranen Küche gibt es verschiedene Rezepte für gefüllte Auberginen. Hier präsentieren wir eine vegane Version mit verschiedenen Gemüsesorten für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Dieses gesunde Rezept enthält eine Füllung aus veganem Hackfleisch, das mit viel Gemüse geschmacklich und vitaminreich gewürzt wird. Um eine cremige Konsistenz hinzuzufügen, ergänzen wir es mit einem Blumenkohlpüree. Probiere es doch mal aus!
Hier siehst du alle Zutaten, die du für dieses leckere Rezept benötigst. Wie immer sind sie natürlichen Ursprungs und voller Vitamine und Nährstoffe, die deinem Körper gut tun. Also lasst uns den Kühlschrank öffnen und loslegen.
Kontrollbedürftige Ernährungswerte
Manche Nährstoffe sind im Übermaß ungesund. Dazu zählen Fette, insbesondere gesättigte Fette, Süßungsmittel (Denk daran, wir verwenden nur natürliche Süßungsmittel und niemals raffinierten Haushaltszucker!) und Salz. Es ist also wichtig im Auge zu behalten, wie ein Rezept bei diesen Werten abschneidet. Deswegen legen wir bei Clean & Yummy immer alle Information für dich offen, damit du gleich siehst, dass du mit uns im gesunden Rahmen bleibst. Die folgende Tabelle zeigt dir die exakten Werte für dieses Rezept entweder pro 100g oder pro Portion. Außerdem siehst du die Grenzwerte, die die moderne Ernährungswissenschaft anrät. Sie werden mit den Ampelfarben farblich hervorgehoben.
Wähle dein Bezugssystem:
Werte pro Portion
Werte pro 100g
Prozentualer Anteil am Tagesbedarf pro Portion
6 %
5 %
45.0 %
57 %
Menge pro Portion
4g
1g
2.7g
17g
Menge pro Portion im Verhältnis zum empfohlenen Tagesbedarf
Bewertung
Makronährstoffe
Ehrlich gesagt, fragt man sich doch ständig, was soll ich eigentlich essen. Oft entscheidet man nach Gelüsten, nach der Schnelligkeit der Zubereitung, dem Aussehen der Speise oder dem Geruch. Was aber auch wichtig ist und oft vernachlässigt ist, ist der Nährwert der Speise. Meist gibt es dazu eben auch sehr wenig Informationen. Wir liefern dir eine detaillierte Analyse für alle unsere Rezepte. Weiter unten findest du die Menge an Kalorien, Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen in diesem Gericht. Zusätzlich erfährst du mittels der Prozentangaben, wie viel 100g oder eine Portion zu deinem Tagesbedarf beiträgt.
Wähle dein Bezugssystem:
Werte pro 100g
Werte pro Portion
Menge pro Portion
283 kcal
15 g
53 g
19 g
Prozentualer Anteil pro Portion im Verhältnis zum empfohlenen Tagesbedarf
14 %
31 %
21 %
47 %
This recipe contains 2.67 g of omega-3 and 0.88 g of omega-6 fatty acids per serving, producing an omega-3 to omega-6 ratio of 3.1 : 1.
This ratio contains an omega-3 dominance, which is rare and considered very positive.
Vitamin- und Mineralien Spitzenliste
Dass Vitamine und Mineralstoffe wichtig für das Funktionieren unseres Körpers sind, das weiß jeder, aber wie viele man von welchem Mikronährstoff täglich benötigt und ob man mit seiner Ernährung den Bedarf gut abdeckt, das weiß kaum einer. Das wollen wir ändern, haben wir uns gedacht und für euch jedes unserer Rezept genau analysiert. In der untenstehenden Tabelle findest du für dein Rezept eine Liste mit denjenigen Spurenelementen, die zu großen Anteilen in dieser Speise vertreten sind. Um genau zu sein, sind das alle Vitamine oder Mineralstoffe, die mindestens 20% des Tagesbedarfs pro 100g oder pro Portion decken. Die ersten drei Plätze sind zum besseren Verständnis mit Pokalen in den Farben Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet.
Wähle dein Bezugssystem:
Werte pro Portion
Werte pro 100g
Menge pro Portion
Prozentualer Anteil pro Portion im Verhältnis zum empfohlenen Tagesbedarf
Bewertung
Kupfer
0.9 mg
101 %
Mangan
1.8 mg
99 %
Vitamin C
65.1 mg
87 %
Vitamin B6
0.9 mg
73 %
Vitamin E
7.2 mg
48 %
Vitamin K
40.0 μg
44 %
Thiamin
0.5 mg
43 %
Magnesium
135.5 mg
42 %
Phosphor
277.6 mg
40 %
Beta carotene
3060.3 μg
36 %
Niacin
5.1 mg
36 %
Kalium
1580.6 mg
34 %
Ribofavin
0.3 mg
30 %
Zink
2.0 mg
25 %
Rezept
Vorbereitungen
20 minutes
Kochen
35 minutes
Gesamtzeit
55 minutes
Zutaten
Wähl dein Messsystem
Metrisch
US Cups
Wähle die Zahl der Portionen
Zutaten für 2 Portionen à je 640 g.
Portionen pro Kuchen
1
Gewicht einer Portion
640 g
Kuchenform-Durchmesser ⌀ in cm
Gefüllte Aubergine
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
Blumenkohlpüree
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
Garnitur
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
Hafermehl Glutenfrei
2 handful
gefrorene Beeren
2 handful
Hafermehl Glutenfrei
Zubereitung
1
Heize den Backofen auf 200°C (392°F) Ober- und Unterhitze vor.
2
Schneide die Aubergine (1) in Hälften und lege diese mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schiebe sie für 35 Minuten in den Ofen.
3
Schneide den Blumenkohl (¼), die Kartoffeln (50 g), die Zwiebeln (¼) und den Knoblauch (½ Zehe) in Stücke und dämpfe sie in einem Dampfgarer ungefähr 20 Minuten oder bis sie weich sind.
4
Püriere das Gemüse und rühre die Pflanzenmilch (50 ml) sowie Salz (3 Prisen), Pfeffer (3 Prisen), Muskat (3 Prisen) unter. Stelle den Topf mit dem fertigen Püree beiseite.
5
Gib nun das Sonnenblumenhack (25 g) in eine Pfanne geben und weiche es durch das Zugeben der Flüssigkeiten (Apfelsaft (20 ml), Coco Aminos (2 EL), Zitronensaft (1 TL) und Wasser (3 EL)) auf.
6
Hacke Zwiebeln (½), Knoblauch (1 Zehe), Sellerie (½ Stange) und Karotte (1) fein und gib die Stücke in die Pfanne hinzu.
7
Brate alles kurz an.
8
Gib die passierten Tomaten (125 g), Tomatenmark (2 EL) und die Gewürze (italienische Kräuter (½ EL), Paprika edelsüß (½ TL), Paprika rosenscharf (1 Prise), Salz (1 Prise), Pfeffer (1 Prise)) hinzu.
9
Fülle die fertige Soße in die Auberginenhälften.
10
Streiche das Blumenkohlpüree auf einen flachen Teller, richte die Auberginenhälften darauf an und garniere alles mit Sonnenblumenkernen (½ EL) und frischem Schnittlauch (1 EL).
11
Genieße! ♥
12
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Kommentare
Angela
Reply from Laura
Sept. 23, 2023 at 11am
Sept. 23, 2023 at 11am
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Reply from Laura
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Sept. 23, 2023 at 11am
Sept. 23, 2023 at 11am
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